Isomalt 1kg
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L'isomalt est un édulcorant de couleur blanche, cristallisé et inodore.
Il s'agit d'un substitut du sucre (généralement trouvé dans les bonbons sans sucre). Se présentant sous la forme de poudre ou de granulés avec un goût sucré, il est excellent pour être utilisé comme décorations comestibles.
C'est un élément indispensable pour la fabrication de bonbons, de chewing-gum et chocolats. Qui plus est, il favorise le volume des préparations tout en limitant la reprise d'humidité des confiseries.
Utilisation : Sucre coulé : faire fondre l'isomalt à une température minimum de 150°, débullé et coulé. Sucre tiré, sucre soufflé : travailler à la même température qu'un sucre tiré ou soufflé, entre 163° et 170° débullé et commencer le travail traditionnel du sucre tiré ou soufflé.
Composition : Isomalt E953.
Stockage : à conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré, protégé contre la lumière directe du soleil.
Conditionnement : Pot de 1 kg.
